La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

Accueil

Contact

Potages & Soupes

La recette de :

Potage aux fines herbes, poireau et fenouil
 

Temps de préparation : moins de 60 min

Ingrédients pour 5 personnes:

• 1 poireau
• 1 bulbe de fenouil
• 2 pommes de terre
• 1 gros oignon
• 1 éclat d' ail
• 1 L de bouillon de poule (2 cubes dissous dans 1 L d'eau très chaude)
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 plant d' estragon
• 1 plant de ciboulette
• 5 branches de thym
• sel et poivre

Au préalable:

• Émincez l'oignon et l'éclat d'ail.
• Hachez grossièrement le poireau et le fenouil.
• Coupez les pommes de terre en cubes.
• Effeuillez le plant d'estragon et les branches de thym.
• Ciselez la ciboulette.

Préparation (35 min)

• Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une grande casserole et faites-y revenir l'oignon et l'éclat d'ail émincés pendant 1 min.
• Ajoutez les morceaux de poireau et de fenouil, et poursuivez la cuisson quelques instants.
• Allongez d'1 L de bouillon de poule. Salez et poivrez.
• Intégrez les cubes de pommes de terre et les feuilles de thym.
• Portez à ébullition, couvrez et laissez sur le feu durant 25 min.
• Ajoutez les feuilles d'estragon et mixez très finement le potage. Si nécessaire, allongez d'1 à 2 dl d'eau et laissez bouillir encore quelques instants.

Présentation:

• Servez le potage dans des bols et décorez de ciboulette finement émincée.