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Potages & Soupes

La recette de :

Potage de fèves à la paysanne

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 kg de fèves écossées
• 1 petite botte d’oignons nouveaux
• 1 branche de céleri
• 3 grosses pommes de terre
• 1,5 l d’eau ou de bouillon de volaille
• 15 cl de crème fraîche
• Beurre
• Sel fin
• Poivre noir
• 1 bouquet de persil

Au préalable:

• Épluchez et émincez les oignons
• Épluchez et coupez le céleri fines tranches, épluchez les pommes de terre.
• Lavez et ciselez le persil.

Préparation :

• Dans une grande casserole, faites revenir dans le beurre les oignons et le céleri, sans prendre couleur.
• Mouillez avec l’eau, ajoutez les gousses et les pommes de terre, salez et poivrez.
• Faites cuire à feu vif, 30 minutes.
• Mixez le potage et ajoutez la crème fraîche, mélangez et parsemez de persil ciselé.