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Potages & Soupes

La recette de :

Potage aux champignons de Paris
 

Cuisson: 35 min
Préparation: 15 min
 

Ingrédients pour 2 personnes:

• 500 g de champignons
• 1 citron
• 1 l de bouillon de volaille
• 85 g de beurre
• 85 g de farine
• 10 cl de crème
• 1 échalote
• 1 petit oignon
• Persil
• Sel et Poivre

Préparation:

• Coupez le pied des champignons, lavez-les dans plusieurs bains d'eau légèrement vinaigrée et coupez les champignons en lamelles. Pelez et hachez l'échalote et l'oignon.
• Mettez à cuire dans une poêle beurrée l'échalote et l'oignon et incorporez ensuite les champignons. Salez, poivrez et laissez-les cuire jusqu’à évaporation complète du jus de cuisson.
• Dans une casserole, faites fondre le reste du beurre avec la farine et mouillez le tout de bouillon froid.
• Ajoutez ensuite dans la casserole le contenu de la poêle et mixez le tout.
• Faites cuire le potage encore 20 minutes en y ajoutant la crème liquide et servez chaud.

Auteur : Elodie
Photo : Elodie