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Potages & Soupes

La recette de :

Potage campagnard, aux pois cassés
 

Temps de préparation : moins de 60 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 saucisses de campagne
• 250 g de pois cassés
• 1/2 chou
• 2 dés de bouillon de légumes
• 4 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de moutarde
• 2 tranches de pain
• poivre

Au préalable:

• Faites tremper les pois cassés dans de l’eau froide, pendant 12 h environ.
• Émincez le demi-chou.
• Coupez les 2 tranches de pain en 2 et tartinez-les légèrement de moutarde.

Préparation (± 1 h)

• Faites bien chauffer 2 c. à soupe de beurre dans une grande casserole. Faites-y revenir le demi-chou émincé pendant 1 à 2 min, tout en remuant.
• Versez 1,25 L d’eau, ajoutez les 2 cubes de bouillon de légumes émiettés et les pois cassés égouttés. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 1 h à feu doux et à couvert.
• Entre-temps, faites cuire les saucisses de campagne (sans les laisser dégeler si elles sont surgelées) dans 2 c. à soupe de beurre bien chaud, pendant 10 à 15 min. Coupez-les en petits morceaux.
• Mixez finement le potage et poivrez à volonté.

Présentation:

• Déposez un morceau de pain tartiné de moutarde dans le fond de chaque bol. Versez-y le potage bien chaud et dressez-y quelques morceaux de saucisses de campagne.

Conseil :

• Ce potage peut se préparer très rapidement à la casserole à pression. Comptez ± 20 min de cuisson au lieu d’1 h.

Variante :

• Utilisez des chipolatas de volaille ou des saucisses végétariennes  au lieu des saucisses de campagne.