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Potages & Soupes

La recette de :

Potage de brocoli à la truite fumée
 

Temps de préparation : moins de 30 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 brocoli (frais ou 500 g de surgelés)
• 1 gros oignon
• 800 ml de fond de poisson (bocal)
• 2 c. à soupe de riz long grain
• 2 dl de lait
• 1 c. à soupe de beurre
• 0.75 c. à café de curry
• sel et poivre
  Pour la garniture :
• 100 g de truite fumée

Au préalable:

• Émincez grossièrement l'oignon.
• Coupez le brocoli frais en bouquets.
• Morcelez les filets de truite.

Préparation (30 min.)

• Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon grossièrement émincé et faites-le revenir pendant 2 min environ.
• Ajoutez les bouquets de brocoli (sans les dégeler s'ils sont surgelés).
• Allongez avec le fond de poisson et 2 dl de lait. Épicez de 0,75 c. à café de curry, salez et poivrez.
• Ajoutez le riz et remuez bien.
• Portez à ébullition, couvrez et laissez bouillir pendant 25 min.
• Mixez très finement le potage, versez encore un peu de lait si nécessaire, et poursuivez la cuisson quelques instants.

Présentation:

• Intégrez les morceaux de truite fumée au potage et servez bien chaud. Accompagnez de baguette ou de pain gris.

Variantes:

• Aux moules: ajoutez 100 g de moules zélandaises cuites (surgelés) que vous faites chauffer pendant 1 à 2 min dans le potage mixé (point 6).
• Aux noix de pétoncle: faites cuire les noix de pétoncle (surgelés) pendant environ 4 min dans le fond de poisson, avant de commencer le potage. Retirez-les de la casserole et rajoutez-les au moment de servir.
• Au poulet: remplacez le fond de poisson par du fond de volaille. Pour la présentation, utilisez 100 g de filet de poulet cuit en tranches

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