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Potages & Soupes

La recette de :

Potage d’automne au potiron
 

Temps de préparation : moins de 30 min

Ingrédients:

• 500 g de potiron (frais ou surgelés )
• 300 g de mélange de 4 légumes pour potage (surgelés)
• 100 g de lardons salés
• 1.5 L de bouillon de poule dégraissé (3 cubes dissous dans 1,5 L d’eau très chaude)
• 1 dl de crème fraîche
• 1 c. à soupe de beurre
• 0.5 c. à café de thym
• sel et poivre

Au préalable:

• Si vous utilisez du potiron frais, pelez-le, épépinez-le et coupez-le en dés.

Préparation (25 min)

• Faites chauffer le beurre dans une casserole à bord haut et rissolez-y les lardons durant 2 min. Retirez-les de la casserole et réservez au chaud.
• Dans la même casserole, faites étuver les légumes pour potage surgelés pendant 3 min. Ajoutez les dés de potiron, saupoudrez de thym et arrosez de bouillon. Laissez mijoter durant 20 min.
• Mixez le potage et laissez-le un peu sur le feu. Intégrez la crème fraîche (sans laisser bouillir) et les lardons. Salez et poivrez selon votre goût.

Présentation:

• Servez immédiatement et proposez, à part, des croûtons gratinés (voir conseil).
  
  Conseil:
• Croûtons maison
  Au lieu des amandes effilées, vous pouvez préparer des croûtons maison pour agrémenter ce potage automnal. Dans des tranches de pain, découpez des formes à l’aide de pochoirs à biscuit ou d’un petit couteau et faites-les dorer à la poêle dans 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive.
  Pour les gratiner, recouvrez les croûtons de fromage (du fromage d’abbaye par ex.) et placez-les sous le gril jusqu’à ce que le fromage soit légèrement gratiné.