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Potages & Soupes

La recette de :

Potage "amon nos autes" (Liège)

Ingrédients:

• 6 poireaux
• 1 c à s de beurre
• 1 l d'eau
• pain rassis
• gruyère râpé

Préparation:

• Coupez le blanc de six poireaux, détaillez-les en fine julienne et mettez-les dans une casserole avec une cuiller à soupe de beurre.
• Faites cuire doucement pendant une dizaine de minutes sans trop laisser rissoler.
• Mouillez avec un litre d'eau et laissez cuire trois quarts d'heure.
• Coupez des tranches de pain rassis, et divisez-les en trois, beurrez-les légèrement et faites-les rissoler au four.
• Les poireaux étant bien cuits, versez le potage dans une casserole de terre cuite, placez les tranches de pain par-dessus, saupoudrez largement de gruyère râpé et faites gratiner au four vif.
• Servez aussitôt.

Source: Gaston Clément