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Potages & Soupes

La recette de :

Crème de navet
 

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 navets nouveaux avec fanes
• 2 pommes de terre
• 1 blanc de poireau
• 1 gousse d'ail
• 40 g de beurre
• 250 g de crème fraîche
• sel et poivre
• noix de muscade

Préparation :

• Épluchez les navets. Coupez-les en dés.
  Enlevez et conservez leurs fanes.
• Épluchez, puis lavez les pommes de terre. Coupez-les en dés.
• Lavez et émincez le blanc de poireau.
  Émincez les fanes de 2 navets.
  Pelez et émincez la gousse d'ail.
• Faites étuver les navets, les fanes, le blanc de poireau et la gousse d'ail dans le beurre.
  Mouillez la préparation avec 1 litre d'eau salée.
  Portez à ébullition et ajoutez les pommes de terre. Laissez cuire 20 min.
• Mixez avec la moitié de la crème. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade.
• Versez dans des bols. Décorez des fanes de navet et d'un cordon de crème fraîche. Servez.

Écrit par amelt