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Potages & Soupes

La recette de :

Crème de carottes et de riz persillé
 

Ingrédients:

• 750 g de carottes
• 1 citron
• 1 gousse d'ail
• 2 petits oignons
• 1,5 L de bouillon de volailles
• 50 g de beurre
• 200 g de riz
• Un peu de noix de muscade
• Quelques brins de persil
• Sel, poivre

Préparation:

• Éplucher et hacher la gousse d'ail et les petits oignons. Couper les carottes en petits morceaux. Dans une marmite, faire fondre le beurre à feu doux et faire revenir lentement les oignons, l'ail ainsi que les carottes jusqu'à ce que tout soit tendre. Ajouter alors la moitié du bouillon, et à feu moyen, porter à ébullition. Retirer ensuite la marmite du feu. Mixer jusqu'à obtenir une crème homogène.
• Remettre la marmite sur le feu, ajouter un peu de noix de muscade, saler. Ajouter le riz, le reste du bouillon et laisser cuire encore 15 minutes.
• Retirer la crème du feu, ajouter un zeste de citron et pour terminer, parsemer de persil préalablement haché avant de servir.

Avec des croûtons ou du pain grillé, c'est un régal.

par Jun Kee