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Potages & Soupes

La recette de :

Crème de brocolis
 

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1H20
 

Ingrédients pour 10 personnes :

• 250 g de blancs de poireaux
• 200 g de beurre
• 140 g de farine
• 2 l de lait
• 1kg de brocolis
• 2 dl de crème
• beurre
• sel et poivre
• cerfeuil

Préparation :

• Couper les poireaux en fines rondelles et les faire revenir dans du beurre.
• Ajouter la farine.
• Dans une casserole, porter le lait à ébullition.
• Y ajouter les brocolis et cuire pendant 1 heure environ.
  Saler et poivrer.
• Faire bouillir la crème et la verser sur les brocolis mixés.
• Mélanger et laisser réduire légèrement.
• Servir dans des bols avec du cerfeuil.

Écrit par amelt