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Potages & Soupes

La recette de :

Consommé de betteraves rouges

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 5 personnes :

• 400 g de betteraves crues
• 200 g de pommes de terre
• 1 yaourt nature
• 1 c. à soupe d’huile d'olive
• 1 dizaine de noisettes décortiquées
• 20 cl de crème fraîche liquide
• ½ tablette de bouillon cube de légumes
• 1 L d'eau

Préparation :

• Pelez les betteraves puis coupez-les en morceaux.
  Faites de même avec les pommes de terre.
• Dans une casserole, mettez les betteraves et les pommes de terre.
• Versez 50 cl d’eau avec le bouillon cube. Portez à ébullition, puis laissez cuire 15 min.
  Dans une poêle antiadhésive, faites dorer les noisettes sans matières grasses. Laissez-les refroidir puis écrasez-les avec un pilon.
• Mixez finement la soupe de betterave, Puis incorporez le yaourt velouté ainsi que l’huile.
  Assaisonnez de sel et de poivre.
• Remettez la soupe à chauffer sans laisser bouillir.
• Répartissez la crème de betterave dans des assiettes individuelles, puis parsemez de noisettes écrasées.
• Servez bien chaud avec un peu de crème liquide.

Écrit par romi62