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Potages & Soupes

La recette de :

Bouneschlupp (variante)

Spécialité luxembourgeoise et de Arlon

Ingrédients :

• 1kg de haricots verts
• 500g de pommes de terre
• 1 petite carotte
• 1 poireau
• 1 tomate
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 2 tranches de lard fumé
• 30g de beurre
• 3 à 4 c à s de farine
• sel, poivre
• persil

Préparation :

• Éplucher les pommes de terre, l'oignon et la carotte
• Laver la tomate, la poireau et les haricots
• Couper l'ensemble des légumes en petits morceaux
• Hacher l'ail, l'oignon et le persil
  Cuisson :
• Dans une casserole, porter à ébullition 2,5 litres d'eau
• Y faire cuire les morceaux de haricots, tomate,carotte,1 gousse d'ail hachée, poireau et persil pendant 40 minutes
• Ajouter ensuite les pommes de terre et laisser mijoter à feu doux encore 1 heure
• Saler,poivrer
• En parallèle dans une poêle faire revenir le lard coupé en petits dès
• Ajouter le beurre, l'autre gousse d'ail hachée et l'oignon
• Verser la farine et remuer
• Unir cette préparation à la soupe en fin de cuisson et porter à ébullition pendant 2 minutes
• Servir

Conseil:

• Selon les goûts ajouter une cuiller de vinaigre ou de crème fraîche dans chaque assiette avant de servir.

Accompagnement :

• Quelques croûtons par exemple et de l'eau minérale légèrement gazeuse ....

Source: Gina