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Poissons et Crustacés

La recette de :

Truites rôties au beurre d'herbes et au vin blanc
 

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
 

Ingrédients (pour 6 personnes):

• 6 truites vidées
• 150 g de beurre mou
• 3 échalotes
• 30 cl de vin blanc
• 150 g de crème
• 20 g de fines herbes hachées
• sel et poivre

Préparation :

• Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
• Malaxer le beurre mou avec les herbes, les échalotes hachées, du sel et du poivre.
• Farcir les truites avec la moitié du beurre aux herbes et les disposer dans un plat à four beurré.
• Ajouter le reste du beurre en parcelles dessus et arroser de vin blanc.
• Recouvrir d'une feuille d'aluminium et enfourner pour 15 minutes de cuisson.
• Les retourner 1 fois.
• Récupérer le jus de cuisson, le faire réduire sur feu vif, ajouter la crème.
• Retirer la peau des truites et les napper de sauce.