La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

 

Poissons et Crustacés

La recette de :

 

Truite saumonée de Virton
 

Ingrédients :

  • 1 truite saumonée

Pour le court-bouillon:

  • 1 dl d'eau
  • 1 bouteille de vin blanc
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 2 clous de girofle
  • du thym, laurier, persil, sel et poivre.


Préparation:

  • Préparer le court-bouillon, le porter à ébullition et le faire cuire doucement pendant 1/2 h.
    Passer le bouillon au tamis.
  • Plonger la truite dans le liquide chaud et relancer la cuisson.
  • Au premier signe d'ébullition, ralentir le feu et terminer la cuisson dans l'eau frémissante (30 min. par kg de poisson.)


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