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Poissons et Crustacés

La recette de :

Truite aux lardons
 

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 truites
• 150 g de lardons
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 noix de beurre
• 2 gousses d'ail
• 1 petit bouquet de persil
• 1,5 verre de vin blanc
• 2 bonnes cuillères à soupe de moutarde
• sel et poivre

Préparation :

• Videz les truites, lavez-les et séchez-les sur du papier absorbant. Saler et poivrer l'intérieur et farinez-les légèrement.
• Faites chauffer le beurre et y déposer les truites. Ajoutez les lardons et laissez cuire une dizaine de minutes en retournant les poissons à mi-cuisson.
• Puis retirer les truites et réservez-les au chaud.
  Ajouter au contenu de la poêle un fin hachis d'ail et de persil, laissez une minute puis mouillez avec le vin blanc.
• Incorporez la moutarde et laissez quelques instants sur feu doux. Dressez les truites sur un plat puis nappez-les de sauce.
• Servez aussitôt.