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Poissons et Crustacés

La recette de :

Truite aux champignons et à la crème
 

Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
 

Ingrédients (pour 6 personnes):

• 1 truite saumonée de 1,5 kg vidée
• 6 échalotes
• 75 g de beurre
• 375 g de champignons
• 75 cl de vin blanc sec
• 225 g de crème
• sel et poivre

Préparation :

• Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
  Émincer les champignons et les échalotes puis les mettre dans le fond d'un plat à four beurré.
• Poser la truite dessus, saler, poivrer et arroser de vin blanc.
• Enfourner pour 25 minutes de cuisson.
• Égoutter le poisson, retirer la peau et le disposer sur le plat de service.
• Récupérer le jus de cuisson et lui incorporer la crème.
• Réchauffer rapidement.
• Napper le poisson et les champignons de sauce.