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Poissons et Crustacés

La recette de :

Truite ardennaise au champignon

Ingrédients:

• 4 truites
• sel, poivre
• farine
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de lait
• chapelure
• 2 tranches de jambon d'Ardenne
• 1 ravier de champignons
• 2x40g de margarine
• 1 citron
• persil
• 100ml de crème fraîche

Préparation:

• Laver et essuyer les truites. Les épicer à l'intérieur puis les passer dans la farine, l'oeuf battu avec le lait et enfin la chapelure.
• Laisser fondre 40g de margarine et dorer les truites des deux côtés.
• Les retourner délicatement pour ne pas enlever la croûte de chapelure; continuer la cuisson à feu doux (ou au four, une dizaine de minutes à 180°C)
• Nettoyer les champignons et les couper en lamelles,découper le jambon en petits morceaux; laisser fondre le reste de margarine, y cuire les champignons.
• Ajouter le jambon, la crème et les épices (attention avec le sel!).
• Découper le citron en quartiers et le mettre derrière les branchies pour décorer.
• Servir la truite avec sa sauce aux champignons et une pomme de terre en robe des champs.