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Poissons et Crustacés

La recette de :

Truite à l'Ardennaise
 

Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 heure

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 truites (fario si possible)
• 250 g de champignons
• 150 g de jambon d’Ardenne en tranches
• 0,5 dl de vin blanc
• 1 pot de crème fraîche
• 1/2 citron
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 2 Cuillères à soupe de ciboulette hachée
• sel et poivre

Préparation :

• Coupez les nageoires des truites, retirez les yeux. Rincez-les bien à l’eau froide à l’intérieur et à l’extérieur. Séchez-les et déposez-les dans un plat à four.
• Nettoyez les champignons, hachez-les et arrosez-les d’un trait de jus de citron. Ajoutez-y le jambon haché, poivrez.
• Farcissez les truites de ce mélange et répartissez le restant autour.
• Arrosez de vin blanc, saupoudrez de persil et de ciboulette et enfournez (four préchauffé sur thermostat 6 – 180°C). Comptez 1 heure de cuisson.
• Sortez les truites du plat, ajoutez la crème et rectifiez l’assaisonnement.
• Versez le tout dans un petit poêlon et faites épaissir rapidement à bon feu.
• Servez aussitôt avec des pommes de terre et du cresson.