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Poissons et Crustacés

La recette de :

Le sandre à la bière
 

Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 belles tranches de sandre
• 4 oignons
• 60 g de beurre
• paprika, graines de pavot
• 12 cl de bière blonde amère
• 20 cl de crème
• sel et poivre

Préparation :

• Épongez bien les tranches de sandre et salez-les et poivrez-les sur les deux faces.
• Émincez finement les oignons.
• Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle, posez-y les tranches de sandre et faites-les cuire 3 mn de chaque côté.
• Retirez-les et posez-les en attente dans un plat.
• Rajoutez le reste de beurre et les oignons émincés dans la poêle. Faites-les cuire en remuant pendant une petite dizaine de minutes à feu doux, puis ajoutez quelques pincées de paprika et de pavot. Mélangez bien, ajoutez la bière et laissez mijoter une dizaine de minutes.
• Incorporez ensuite la crème fraîche et mélangez pour bien lier.
• Versez le moitié de cette préparation dans un plat creux allant au four, posez-y les tranches de sandre et nappez du reste de sauce aux oignons.
• Couvrez d'une feuille de papier alu et passez le tout au four à 180°C, pendant une dizaine de minutes.

Suggestion:

• vous pouvez cuisiner ainsi du brochet.
• En garniture je propose des nouilles fraîches arrosées de beurre fondu dans lequel vous aurez ajouté un peu de pavot et de poivre.
• Attention, ne mettez jamais le paprika directement dans un récipient chaud sans matière grasse, car celui-ci prendrait un goût âcre.

Une bonne bière blonde

(Recette proposée par colorado).