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Poissons et Crustacés

La recette de :

Salade de saumon au chèvre frais

préparation : 10 min

Ingrédients pour 6 personnes:

• 12 tranches de saumon fumé
• 6 petits chèvres frais
• 1 concombre
• 6 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe baies roses concassées
• 4 tiges de basilic
• 6 c. à café d'oeufs de saumon
• fleur de sel
• poivre au moulin

Préparation:

• Lavez, séchez le concombre et coupez-le en petits bâtonnets.
• Coupez les chèvres en deux dans l’épaisseur.
• Taillez les tranches de saumon fumé en deux.
• Répartissez le saumon en corolle dans 6 coupelles.
• Garnissez le centre de concombre et de chèvre frais.
• Salez, poivrez, arrosez d’huile d’olive et parsemez de baies roses.
• Ajoutez les œufs de saumon, décorez de feuilles de basilic et servez immédiatement avec des mini blinis tièdes.

Accord vin:

• un jurançon (Blanc sec, Sud-Ouest)