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Poissons et Crustacés

La recette de :

Pavé de saumon grillé et ses légumes frais

préparation : 15 min
cuisson : 10 min
 

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 pavés de saumon, avec leur peau
• 24 asperges vertes (en bocal)
• 8 radis ronds
• 1 citron
• 2 poignées de mâche ou de jeunes pousses d'épinards
• du basilic haché
• du thym
• sel, poivre

Préparation:

• Lavez vos pavés de saumon, saupoudrez-les du basilic haché ainsi que du thym. Salez et poivrez à votre convenance.
• Placez-les sur la grill du barbecue et faites-les cuire sur leur peau une dizaine de minutes, en surveillant le feu et vos pavés.
• Vous savez que vos pavés sont cuits lorsque leur chair blanchit légèrement.
• Pendant ce temps, préparez vos légumes frais.
• Lavez vos radis et votre citron et rincez vos asperges.
• Coupez très finement vos radis et disposez en cercle l'équivalent de 2 radis dans chacune de vos 4 assiettes.
• Ajoutez au-dessus de ce cercle 6 asperges (toujours par assiette), en veillant à ne pas casser leur tête.
• Coupez 4 fines tranches de citron et tenez à votre disposition la mâche ou les jeunes d'épinards.
• Une fois vos pavés de saumon cuits, retirez leur peau très délicatement. Attention, avec la cuisson leur chair est devenue friable.
• Disposez les pavés dans les 4 assiettes, au dessus des radis et des asperges.
• Parsemez d'un peu de mâche ou de jeunes pousses d'épinards et couronnez le tout d'une tranche de citron.
• Servez immédiatement.

par CuisineAZ