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Poissons et Crustacés

La recette de :

Oeuf mollet au saumon et aux épinards, en papillote
 

Temps de préparation : moins de 30 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 10 portions d' épinards hachés (surgelés)
• 100 g de champignons blonds
• 100 g de saumon fumé
• 4 œufs
• 4 c. à soupe de crème fraîche
• 2 c. à soupe de beurre
• noix muscade
• sel et poivre

Au préalable:

• Faites cuire les œufs mollets durant 4 min dans de l'eau bouillante et écalez-les prudemment.
• Émincez les champignons blonds.

Préparation (Quelques heures au préalable (15 min) + 6 min au barbecue au moment même):

• Quelques heures au préalable (15 min)
• Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y chauffer les portions d'épinards surgelées pendant 5 min, à feu moyen. Mélangez régulièrement pour éviter que les épinards n'attachent.
• Ajoutez les champignons blonds émincés et la crème fraîche, remuez et couvrez. Poursuivez la cuisson pendant 4 min. Épicez de noix muscade, de sel (une petite pincée car le saumon fumé est déjà salé) et de poivre.
• Prenez 4 feuilles d’aluminium. Disposez une portion d'épinards au milieu de chacune. Recouvrez d'une tranche de saumon fumé et dressez-y un œuf mollet.
• Refermez le saumon autour de l'œuf et pliez les papillotes.
  Au moment même (6 min au barbecue)
• Faites cuire les papillotes durant 6 min au barbecue pas trop chaud. Ne prolongez pas la cuisson pour que l'œuf reste mollet.

Présentation:

• Servez avec une pomme de terre en chemise, des pâtes ou du riz.

Conseil:

• Enveloppez les papillotes d'une seconde feuille d'aluminium avant de les déposer sur le barbecue. Vous l'enlèverez juste avant de servir ; ainsi, vous présenterez une papillote bien propre sur l'assiette.

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