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Poissons et Crustacés

La recette de :

Matelote de "Marcatchou"
 

Ingrédients :

• 1 kg. de poissons d'eau douce nettoyés : Brocheton, carpe, truite, anguille, perche...
• 20 petits oignons.
• 250 gr. de champignons.
• 1 bouquet garni.
• 1 bouteille de vin rouge.
• 5 cl. de pèkèt.
• Sel et poivre.
• Clou de Girofle.
• Farine
• Beurre.

Préparation:

• Grattez, évider, étêter et ôter les nageoires des poissons.
• Assurez-vous qu'il vous reste 1 kg. de chairs.
• Éplucher les petits oignons et brosser les champignons.
• Couper les poissons en morceaux et les faire sauter au beurre.
• Les retirer et les remplacer par les oignons et champignons.
• Mouiller avec le vin rouge, saler et poivrer.
• Ajouter le bouquet garni; le clou de girofle et replacer les morceaux de poissons dans la préparations.
• Amener à ébullition et laisser mijoter pendant 15 min.
• Lier la sauce avec de la farine délayée dans le pèkèt.

Servir avec des tranches de pain.

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