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Poissons et Crustacés

La recette de :

Gardons meunière

Ingrédients : pour 4 personnes:

• Gardons 1 kg

• Citron

• Beurre

• Persil haché

• Sel, poivre

Préparation:

• Écailler, vider et laver les gardons.

• Les assaisonner et passer à la farine et bien les secouer pour en retirer l’excédent.

• Cuire au beurre bien chaud et les dorer des deux côtés.

• Dresser les gardons sur un plat de service, les saupoudrer de persil haché, les arroser de jus de citron et accompagner de segments de citron pelé à vif.

• Dans la poêle de cuisson, ajouter une grosse noix de beurre, chauffer et dès qu’il devient moussant, sans être de couleur noisette, verser sur les gardons chaud, servir aussitôt.