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Poissons et Crustacés

La recette de :

Filets de perche au four
Recette proposée par Catherine Eliot
 

Préparation : 25 mn
Cuisson : 35 mn
 

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 filets de perche de 200 g
• 600 g de pommes de terre à chair ferme
• 2 gros oignons
• 4 tomates
• 1 poivron rouge
• 5 brins de thym
• 50 g d'emmenthal
• 20 cl de vin blanc sec
• 5 feuilles de laurier
• huile d'olive
• sel, poivre
   

Préparation:

• Cuire les pommes de terre 15 minutes dans de l'eau salée. Les peler et les couper en rondelles.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Couper les oignons pelés en huit.
  Détailler les tomates en tranches, le poivron épépiné en lanières.
• Huiler un plat à four. Le tapisser de pommes de terre, les parsemer de la moitié des oignons, des tomates et du poivron, ajouter le thym. Saler et poivrer.
• Poser le poisson, le parsemer de lamelles de fromages. Répartir le reste d'oignons, de tomates, de poivron et le laurier. Saler, poivrer, arroser de vin blanc puis d'un filet d'huile.
• Cuire au four 15 à 20 minutes selon l'épaisseur des filets.

Pour finir... Vous pouvez remplacer la perche par de la julienne ou du lieu.