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Poissons et Crustacés

La recette de :

Écrevisses à la crème

Ingrédients et préparation:

• Faire sauter à l'huile 20 écrevisses après les avoir châtrées.
• Quand elles sont rouges, ajouter 2 échalotes ciselées, 3 tomates pelées, épépinées et concassées ainsi qu'un petit bouquet garni.
• Laisser revenir, arroser de cognac et flamber.
• Mouiller de 2 décilitre(s) de vin blanc sec, couvrir et cuire doucement 5 min.
• Ajouter alors 150 grammes de crème fraîche épaisse et saupoudrer de persil ciselé.
• Rectifier l'assaisonnement de la sauce et servir.

(recetoo)