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Poissons et Crustacés

La recette de :

Cuisses de grenouilles frites
 

Ingrédients pour 4 personnes:

• 600 grammes de cuisses de grenouilles,
• vin blanc sec,
• 1 gousse d'ail écrasée,
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé,
• sel fin, poivre moulu,
• noix de muscade,
• farine de blé type 45,
• 1 oeuf,
• 2 cuillères à soupe de lait,
• huile de friture.

Préparation:

• Faire mariner les cuisses de grenouilles 1 h ou plus dans une marinade faite avec vin blanc, ail, persil ciselé finement, sel fin, poivre moulu et muscade.
• Les égoutter, les essuyer, les farine de blé type 45r, les Faire passer dans l'oeuf battu avec le lait et du sel.
• Les faire frire par petites quantités environ 5mn dans de l'huile brûlante.
• Les égoutter dès qu'elles sont dorées.
• Saler, servir avec des rondelles de citron jaune.