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Poissons et Crustacés

La recette de :

Carpe de l'abbaye
 

Ingrédients :

• 1 belle carpe
• 1 gros oignon
• 75 cl de bière d'abbaye.
• 50 gr.de raisin secs
• 1 c.à.s. de sucre.
• 1 tranche de pain d'épice.
• Beurre
• Farine
• Sel et poivre.

Préparation:

• Dans une grande casserole faire étuver l'oignon haché, saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine.
• Mouiller avec la bière, ajouter le sucre, les raisins secs et bien mélanger le tout.
• Amener le liquide à ébullition puis y plonger la carpe.
• Laisser mijoter à couvert pendant +/- 20 min.
• Retirer le poisson, le garder au chaud et faire réduire la sauce de moitié.
• Lier avec le pain d'épice.

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