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Poissons et Crustacés

La recette de :

Anguilles grillées

Ingrédients pour 4 personnes:

• un kilo d'anguilles,
• deux oeufs,
• de l'huile d'olive,
• 250 grammes de chapelure
• 120 grammes de beurre.

Préparation:

• Nettoyez les anguilles et coupez-les en morceaux de dix centimètres.
• Bien les sécher.
• Battre les deux oeufs avec deux cuillerées à café d'huile d'olive.
• Bien tourner les anguilles dans ce mélange avec les oeufs et l'huile, puis dans la chapelure.
• Cuire à la grillade (si possible au feu de bois) à vingt centimètres de la flamme.
• Griller doucement en tournant et en badigeonnant le poisson avec du beurre fondu.
• Servir avec une sauce rémoulade.

Écrit par Nanette