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Plats de Volailles

La recette de :

Suprêmes de volaille sur lit de poireaux
 

Temps de préparation : moins de 60 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 filets de volaille avec peau
• 6 branches de poireau
• 1 citron
• 2 c. à soupe de sirop de Liège
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 dl de crème fraîche
• 1 dl de fond de volaille (bocal)
• 4 branches de persil
• sel et poivre

Au préalable:

• Coupez les poireaux en fines lanières.
• Pressez le citron et recueillez-en le jus.

Préparation (35 min):

• Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y cuire les lanières de poireaux pendant 6 à 7 min.
• Disposez les lanières de poireaux cuites dans un plat à four et déposez les suprêmes de volaille par-dessus, côté peau vers le haut. Versez le jus de citron, salez et poivrez. Versez le fond de volaille sur les poireaux et glissez au four préchauffé à 250 °C pendant 20 min.
• Versez la crème fraîche sur les poireaux et intégrez le sirop de Liège. Poursuivez la cuisson au four pendant 2 à 3 min. (250 °C).

Présentation:

• Répartissez les poireaux au centre des assiettes. Déposez-y un morceau de poulet, nappez de sauce et décorez d'une branche de persil. Servez avec de la purée.