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Plats de Volailles

La recette de :

Rôti de dinde aux airelles
 

Préparation: 10 mn
Cuisson: 60 mn

La sauce aux airelles peut sans problème être préparée la veille! c'est un accompagnement agréable si on apprécie le goût sucré salé
 

Ingrédients pour 6 personnes:

• 1,2 kg de rôti de dinde
• 1 oignon
• 1 tranche de lard
• 40 g d'huile
• Bouquet garni
• Sel, poivre

Purée

• 1 kg de pommes de terre
• 250 ml de lait
• 500 g de champignons de Paris

Sauce aux airelles

• 450 g d'airelles
• 150 g de sucre

Préparation:

• Dans une cocotte faire chauffer la matière grasse et faire dorer la viande de toutes parts ainsi que l'oignon émincé et le lard recoupé en petits bâtonnets
• Ajouter 1 verre d'eau, le bouquet garni (thym laurier), le sel et le poivre
• Couvrir et cuire à feu doux 1 h
• Pendant ce temps préparer l'accompagnement

La sauce aux airelles:

• Faire compoter dans une casserole les airelles avec le sucre et 230 ml d'eau pendant 10 mn puis laisser refroidir

Les champignons:

• Rincer, essuyer les champignons et les couper en lamelles; les faire revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse; les ajouter dans la cocotte en fin de cuisson

La purée:

• Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et faire cuire dans une casserole d'eau salée environ 30 mn; les réduire en purée avec le lait chaud et réserver au chaud

Au moment de servir

• Découper le rôti en tranches; servir dans un plat avec les champignons et le jus
• Accompagner séparément de purée et de la sauce aux airelles pour un goût sucré salé
• Servir chaud.