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Plats de Volailles

La recette de :

Poulet au vin blanc

Temps de préparation : plus de 60 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 poulet à rôtir (± 1,3 kg)
• 150 g de lardons fumés
• 250 g de champignons
• 2.5 dl de vin blanc sec
• 1 dl de cognac
• 1.5 dl de crème fraîche
• 3 c. à soupe de beurre
• 1 feuille de laurier
• 2 branches de thym
• sel et poivre
• liant instantané pour sauces

Au préalable:

• Coupez le poulet en morceaux.

Préparation (La veille (1 h 10) + Le jour même (20 min)):

• La veille (1 h 10)
• Dans une casserole, faites fondre 2 c. à soupe de beurre et faites-y rissoler les lardons à feu moyen.
• Mettez les lardons sur le côté et faites dorer les morceaux de poulet. Versez le vin blanc et le cognac. Épicez de sel, de poivre, de thym et de laurier. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant ± 1 h. Réservez au frais.
  Le jour même (20 min)
• Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et mettez-y les champignons coupés en 4. Laissez cuire durant 5 min, tout en remuant. Salez et poivrez.
• Enlevez la graisse solidifiée de la préparation au poulet et réchauffez celle-ci à feu doux.
• Lors des dernières minutes de cuisson, intégrez les champignons ainsi que leur jus de cuisson au poulet.
• Versez la crème fraîche et laissez cuire pendant quelques instants. Retirez les morceaux de poulet de la casserole et liez légèrement avec du liant instantané.

Présentation:

• Accompagnez de gratin dauphinois ou de croquettes.