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Plats de Volailles

La recette de :

Poulet au vert (épinards)
 

Temps de préparation : moins de 60 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 poulet
• 250 g d' épinards hachés (surgelés)
• 100 g de cerfeuil (surgelés)
• 1 gros oignon
• 30 g de cèpe séché
• 2 c. à soupe d' huile d'olive
• 3 c. à soupe de farine
• sel et poivre

Au préalable:

• Découpez le poulet en morceaux et roulez-le dans la farine.
• Émincez l’oignon.
• Faites tremper les cèpes séchés dans de l’eau chaude durant 1 h. Ôtez-les de l’eau à l’aide d’une écumoire, pressez-les et rincez-les bien. Laissez décanter l’eau de macération (pour que le sable se dépose au fond du récipient) et versez-en délicatement 3 dl dans un récipient. Réservez.

Préparation (10 min + 45 à 50 min de cuisson):

• Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y dorer les morceaux de poulet avec l’oignon émincé.
• Ajoutez les cèpes et les 3 dl d’eau de macération. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter durant 45 à 50 min.
• Ajoutez les épinards et le cerfeuil et réchauffez bien le tout.

Présentation:

• Servez avec de jeunes carottes étuvées et du riz ou des pâtes.

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