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Plats de Volailles

La recette de :

Poulet rôti simple

Ingrédients :

• Un Poulet fermier
• Huile
• 1 Echalote
• Gros sel

Préparation :

• Enlever la graisse qui peut rester à l'intérieur du poulet. Ajouter du gros sel et l'échalote à l'intérieur. Mettre aussi le gésier et le foie (si poulet acheté chez un volailler). Placer le poulet dans un plat allant au four et arroser d'un filet d'huile.
  Cuisson :
• Mettre le poulet à cuire dans le four chaud (180°, niveau 6). Laisser le cuire pendant une heure environ en le retournant deux fois et en l'arrosant du jus de cuisson.

Le Conseil du Chef :

• Couper le croupion du poulet avant de le placer dans le plat. Cette partie a en effet un goût amer qui pourrait gâcher le jus. Vous pouvez également ajouter de l'estragon à l'intérieur du poulet.

Accompagnement :

• Vin rouge léger de Loire.

Source: André