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Plats de Volailles

La recette de :

Poulet aux morilles

Durée 10 minutes pour les champignons

et 30 minutes pour le poulet.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 poulet fermier d’1,3 kilo
• 40 gr de beurre
• 1 oignon
• 400 gr de champignons de Paris
• 300 gr de morilles
• 2 verres de vin blanc sec
• 8 cuillerées à soupe de bouillon de volaille ou de fond de volaille déshydraté
• 30 cl de crème fraîche

Préparation:

• Faites découpez votre volaille en 6 morceaux par votre volailler. Préparez votre fond de volaille dans le double de quantité d’eau.
• Nettoyez vos morilles à l’eau fraîche.
• Coupez le pied terreux des champignons de Paris et coupez en 4 en rondelles.
• Épluchez et coupez l’oignon en menus morceaux.
  Cuisson du poulet et des morilles
   
• Dans une sauteuse, faites revenir les morceaux de poulet dans 30 gr de beurre.
• Ajoutez l’oignon et 4 champignons, faites dorer.
• Laissez cuire pendant 5 minutes les morceaux de poulet côté peau
• Retournez-les, ajoutez le vin blanc et le fond de volaille et laissez cuire 20-25 minutes.
• Pendant ce temps, faites cuire les morilles dans 10 gr de beurre et 10 cl d’eau durant 10 minutes.
  
  Préparation de la sauce et dressage du plat
   
• Retirez les morceaux de poulet et posez dans un plat que vous gardez au chaud.
• Déglacez la sauteuse avec la crème fraîche et fouettez énergiquement 10 minutes.
• Passez au chinois, ajoutez les champignons entiers et les morilles.
• Versez la sauce sur les morceaux de poulet.