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Plats de Volailles

La recette de :

Poulet à la gueuze, sauce aux pommes
 

Temps de préparation : plus de 60 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 poulet
• 2.5 dl de gueuze (bière)
• 4 pommes (Jonagold)
• 1 oignon
• 1/2 dé de bouillon de poule
• 3 c. à soupe de beurre
• 1 c. à café de cannelle
• fécule de maïs
• sel et poivre

Au préalable:

• Épluchez 1 pomme et coupez-la en 4. Saupoudrez de cannelle.
• Épluchez les 3 autres pommes et coupez-les en tranches.
• Émincez l'oignon.

Préparation (1 h 30):

• Épicez l'intérieur du poulet de sel et de poivre. Farcissez-le des 4 quartiers de pomme.
• Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une grande casserole et faites-y dorer le poulet de tous les côtés. Salez et poivrez. Retirez le poulet de la casserole et jetez la graisse de cuisson.
• Dans la même casserole, faites fondre 1 c. à soupe de beurre. Faites-y revenir pendant quelques instants l'oignon émincé. Intégrez-y les tranches de pommes et saupoudrez de cannelle. Remuez et laissez cuire un court instant.
• Remettez le poulet dans la casserole et arrosez-le de gueuze. Émiettez le demi-cube de bouillon de poule dans la casserole.
• Couvrez et laissez mijoter le poulet durant 1 h à 1 h 15.
• Retirez le poulet de la casserole et liez la sauce avec de la fécule de maïs diluée dans un peu d'eau.

Présentation:

• Coupez le poulet en morceaux et disposez-les sur les assiettes. Versez de la sauce aux pommes à côté du poulet. Accompagnez d'une salade mixte et de croquettes.

Livre Délicieusement belge