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Plats de Volailles

La recette de :

Poulet aux salsifis

Temps de préparation: 25 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 poulet à rôtir (coucou de malines)
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 bouquet garni (thym, laurier et tiges de persil ficelés)
• 50 g de noix pelées et hachées grossièrement
• 250 g de champignons de paris
• 1 botte de salsifis
• 1 citron
• 1 c. à s. de farine
• 2 c. à s. de vinaigre d’alcool blanc
• 2 filets d’huile d’olive
• 1 morceau de margarine Solo
• 1 c. à s. de persil plat finement haché

Préparation:

• Coupez le poulet en 8 (découpe classique).
• Chauffez un filet d’huile d’olive et un morceau de margarine dans une sauteuse. Faites dorer les morceaux de poulet de toutes parts. Récupérez la viande.
• Grattez les carottes et débitez-les en fines rondelles. Hachez l’oignon finement. Versez les carottes et l’oignon dans la sauteuse et ajoutez aussi les noix. Laissez rissoler le tout 5 minutes.
• Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Ajoutez 10 cl d’eau. Salez et poivrez. Couvrez la sauteuse et laissez mijoter 20 minutes à feu doux. Remuez régulièrement.
• Épluchez les salsifis à l’aide d’un couteau économe. Coupez-les en tronçons et posez-les immédiatement dans de l’eau citronnée.
• Portez l’eau à l’ébullition dans laquelle vous aurez délayé une cuillerée à soupe de farine. Ajoutez aussi le vinaigre. Faites cuire les salsifis 15 mn. Égouttez et réservez.
• Nettoyez les champignons et taillez-les en lamelles. Faites-les sauter 3 minutes à feu vif dans un peu d’huile d’olive.
• Ajoutez les salsifis et les champignons au poulet. Couvrez et laissez mijoter le tout une dizaine de minutes.
• Terminez par le persil haché et servez.

Source: Solo