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Plats de Volailles

La recette de :

Pot-au-feu de poulet (épicé)

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 poulet (1,5 à 2 kg), coupé en morceaux
• Épices pour poulet avec sel
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon en anneaux
• 2 gousses d’ail émincées
• 2 poivrons rouges en julienne
• 3 carottes en rondelles
• ¼ de céleri rave en petits dés
• 2 courgettes en rondelles
• 10 tomates émondées et coupées en petits dés
• 1 c. à café de romarin frais ciselé
• 1 c. à café de marjolaine fraîche ciselée
• 1 c. à café de thym frais ou de thym citron ciselé
• 2 dl de vin blanc
• Le jus d’1/2 citron ou citron vert
• Poivre noir fraîchement moulu
• Sel
• 1 botte de coriandre fraîche ciselée

Préparation:

• Assaisonnez le poulet aux épices pour poulet. Dans une grande sauteuse, colorez le poulet à l’huile et réservez-le.
• Faites revenir l’oignon et l’ail dans le même récipient. Ajoutez les poivrons et le poulet. Déglacez au vin blanc et au jus de citron.
• Ajoutez les dés de tomates, les herbes aromatiques, les dés de carotte et de céleri rave. Salez et poivrez.
• Couvrez et laissez mijoter 30 à 50 minutes à feu doux,
• Ajoutez les rondelles de courgette les 10 dernières minutes de cuisson.
• Rectifiez l’assaisonnement et terminez par la coriandre ciselée.

Suggestion:

• Si vous aimez une préparation plus relevée, ajoutez un piment épépiné et haché.
• Accompagnez ce plat de pommes de terre nature, de riz ou de pain complet.