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Plats de Volailles

La recette de :

Pintadeau aux champignons
 

Ingrédients et préparation:

• Préparer une farce avec 200 de ciselé de porc et veau, sel fin, poivre moulu, 1 jaune d'oeuf et 1 cuillère à soupe de cognac.
• Farcir-en un pintadeau.
• Assaisonner, puis Le faire revenir au beurre frais, Couvrir, Cuire 1 h.
• A mi-cuisson, ajouter 500 grammes de champignons nettoyés, émincés et citronnés.
• Au moment de servir, déglacer la sauce avec un petit verre à cuisine de madère.