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Plats de Volailles

La recette de :

Pintade rôtie au jus
 

préparation : 10mn, cuisson: 50mn
 

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 pintade
• 50g de beurre
• 2 cuillères à soupe de fond de veau déshydraté
• sel fin, poivre

Préparation:

1. Cuire la pintade rôtie au jus

• préchauffer le four à 200°
• disposer la pintade dans un plat allant aussi bien au four que sur le feu
• parsemer des parcelles de beurre sur la pintade
• rôtir au four 20 minutes le temps que la pintade dore

2. Confectionner le jus de la pintade

• délier 2 cuillères à soupe de fond de veau déshydraté dans 1/2 litre d'eau tiède
• dés que la pintade est bien rôtie, saler et poivrer la pintade
• arroser avec le fond
• laisser cuire 20 à 30 minutes en arrosant la volaille de jus de cuisson

3. Terminer et servir la pintade rôtie au jus

• à la fin de cuisson, enlever la pintade du plat de cuisson
• sur le feu, faire réduire le jus
• servir la pintade rôtie dans un plat arroser du jus

Astuce et conseil de la recette

• Quand on sale une pintade, on assaisonne l'intérieur et l'extérieur de la volaille.
• La pintade est une viande sèche, il faut donc l'arroser régulièrement pendant la cuisson.
• Suggestion d'accompagnement de la pintade rôtie au jus: Beignets aux pâtes, Gratin dauphinois, Petits pois.