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Plats de Volailles

La recette de :

La Pintade Forestière

Préparation : 15 minutes, cuisson : 45 minutes
 

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 pintade,
• 35 g de beurre,
• 4 c à soupe d’huile,
• 750 g de pommes de terre,
• 250 g d’oignons doux,
• 250 g de champignons,
• Sel & poivre,
• Persil & ail moulu.

Préparation :

• Commencez par faire bouillir 2 litres d’eau dans une grande casserole.
• Épluchez les pommes de terre et les oignons, puis coupez-les en morceaux.
• Une fois l’eau à ébullition, plongez-y les pommes de terre 5 minutes. Cette opération évite que les morceaux ne s’écrasent à la cuisson.
• Salez et poivrez l’intérieur de la pintade.
• Versez le beurre et l’huile dans une grande cocotte puis faites-y dorer la pintade sur tous ses côtés.
• Une fois bien dorée, sortez la de la cocotte puis versez-y les morceaux de pommes de terre égouttés et les oignons.
• Laissez-les dorer puis ajoutez le sel et le poivre.
• Déposez alors la pintade sur le lit de pommes de terre, couvrez et laissez mijoter couvercle fermé durant 45 minutes sur feu très doux.
• 25 minutes avant la fin de la cuisson de la pintade, nettoyez les champignons, coupez les en lamelles ou en morceaux.
• Versez 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et faites y cuire les champignons salés, poivrés avec un peu d’ail. Couvrez les durant toute la cuisson (environ 15 à 20 minutes).
• Servez avec la pintade et les pommes de terre.
• Un vrai délice.

(cuisine recette)