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Plats de Volailles

La recette de :

Pintade cuite à point sur son lit d'épinards et de poires

Temps de préparation: 45 min

Ingrédients pour 6 personnes:

• 3 pintades
• 3 poires Durondeau
• 1 dl de Cognac
• 2 dl de Solo Delifine Culinaire
• un peu de sucre
• herbes de Provence
• 4 dl de fond de volaille brun
• 450 g d'épinards hachés 
• huile d'olive
• Solo
• noix de muscade 
• 6 jeunes pommes de terre

Préparation:

• Epicez les pintades et faites-les cuire au four . Découpez les pintades et renforcez le fond en y ajoutant les carcasses. réservez la viande au chaud .
• Lavez les pommes de terre et découpez-les en tranches. Faites cuire les tranches de pomme de terre au four dans de l'huile et épicez avec du sel et les épices provençales.
• Pelez les poires, retirez en le cœur et coupez-les en petits blocs.
• Faites-les revenir dans de la Solo et déglacez avec du cognac.
• Ajoutez la Solo Delifine et laissez cuire les poires dans la crème. Épicez avec poivre, sel, noix de muscade et un rien de sucre.
• Réchauffez les épinards dans un poêlon ou au four à micro-ondes et épicez selon votre goût
• Réchauffez le fond de volaille.
   

Source: Solo