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Plats de Volailles

La recette de :

Pintade aux courgettes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 belle pintade
• 1 à 2 courgettes (800 g environ)
• 4 échalotes
• 1 citron (ou bergamote)
• Sel et poivre

Préparation:

• Éplucher les échalote.
• Nettoyer le citron et couper le en morceaux (2 ou 4). Farcir la pintade avec le citron (ou la bergamote).
• Mettre les échalotes dans un plat qui va au four, déposer dessus la pintade et mettre au four non préchauffer à 150°.
• Dans un autre plat, mettre la courgette, juste lavée avec la peau.
• Faire cuire le tout pendant 1h15.
• Ouvrir la courgette, enlever les pépins et récupérer les fibres.
• Récupérer les citons de l'intérieur de la pintade et prélever le jus, la pulpe et quelques zestes.
• Laisser reposer la pintade 5 min avant de la découper.
• Mettre les courgettes et la bergamote dans le plat du four, saler, poivrer et mélanger avec le jus de cuisson et les échalotes.
• Servir la pintade avec la courgette.

Source: cookingout