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Plats de Volailles

La recette de :

Pintade braisée au vin blanc et aux légumes
 

préparation : 20mn, cuisson: 1h
 

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 pintade
• 1dl d'huile
• 1/2 litre de vin blanc sec
• 1 cube de bouillon de légumes ou de volaille
• 2 navets
• 2 carottes
• 4 petites pommes de terre
• 1 oignon
• 2 feuilles de laurier
• 1 branche de thym
• 1 brin de romarin
• sel fin, poivre

Préparation:

1. Préparation de la pintade braisée

• préchauffer le four à 210°
• éplucher l'oignon
• le concasser
• émietter les feuilles de laurier, le thym et le romarin
• garnir l'intérieur de la pintade des herbes et de l'oignon
• saler et poivrer
• mettre dans une cocotte
• arroser d'huile

2. Cuire la pintade 

• enfourner la pintade
• laisser colorer pendant 20 minutes
• arroser de vin blanc
• couvrir avec le couvercle
• baisser le four à 160°
• enfourner 30 à 40 minutes, le temps que la pintade soit cuit

3. Préparer les légumes

• éplucher tous les légumes
• couper les carottes et les navets en tronçons
• dans une casserole, faire chauffer de l'eau salée avec le cube de bouillon
• mettre les pommes de terre, les navets et les carottes
• laisser cuire

4. Terminer

• découper la pintade en morceaux
• faire réduire le jus de cuisson (si nécessaire)
• dresser la pintade et les légumes arroser de jus de cuisson
• Servir

(Bébert Cuisine)