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Plats de Volailles

La recette de :

Pintade à la brabançonne
 

Temps de préparation : plus de 60 min

Ingrédients pour 2 personnes:

• 1 pintade
• 37 cl de gueuze
• 100 g de lardons fumés
• 1 échalote (émincée)
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de gelée de groseilles rouges
• liant instantané pour sauces
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• sel et poivre

Au préalable:

• Faites dégeler la pintade de manière à pouvoir la couper en morceaux.

Préparation (1 h 30):

• Faites chauffer 2 c. à soupe de beurre dans une casserole et dorez-y les morceaux de pintade.
• Ajoutez-y l’échalote émincée et les lardons. Laissez mijoter et épicez de sel, de poivre, d’1 branche de thym et d’1 feuille de laurier. Versez aussi la gueuze.
• Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant ± 1 h 15.
• Retirez les morceaux de pintade de la casserole et gardez-les au chaud. Ajoutez la gelée de groseille au jus de cuisson et faites bouillir quelques instants. Liez la sauce avec un peu de liant instantané.

Présentation:

• Servez avec des chicons et des croquettes.

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