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Plats de Volailles

La recette de :

Pilons de poulet et salade de concombre
 

Temps de préparation : moins de 60 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 12 pilons de poulet marinés
• 1 botte de radis
• 1 concombre
  Pour la vinaigrette :
• 2 c. à soupe de crème épaisse
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 plant d' aneth
• sel et poivre
  Pour la sauce :
• 2 c. à soupe de crème épaisse
• 2 c. à soupe de câpres
• 1 ravier de cressonnette
• 0.5 plant de ciboulette
• 1 c. à café d' estragon
• 0.5 c. à café de paprika
• 1 pointe de couteau de poivre de Cayenne
• sel et poivre

Au préalable:

• Émincez l'aneth, la ciboulette et la cressonnette.
• Préparez la vinaigrette : mélangez 2 c. à soupe de crème épaisse avec le vinaigre de vin rouge et l'aneth émincé. Salez et poivrez.
• Hachez les câpres.
• Préparez la sauce : mélangez 2 c. à soupe de crème épaisse avec la ciboulette et la cressonnette émincées, les câpres hachées, l'estragon, le paprika, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre.

Préparation (35 min):

• Faites cuire les pilons de poulet marinés au barbecue durant 30 min à feu modéré, éventuellement dans une barquette en aluminium.
• Entre-temps, coupez le concombre et les radis en rondelles. Aspergez-les de vinaigrette.

Présentation:

• Servez les pilons de poulet avec la sauce aux câpres et la salade de concombre. Délicieux avec une pomme de terre farcie.

Livre Volaille & gibier