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Plats de Volailles

La recette de :

Paupiettes de poulet à la liégeoise
 

Temps de préparation : moins de 60 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 paupiettes de poulet
• 100 g de lardons salés
• 6 grosses carottes
• 2 échalotes
• 50 g de raisins secs
• 2.5 dl de bière brune
• 3 c. à soupe de sirop de Liège
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 2 c. à soupe d' huile d'olive
• sel et poivre
• liant instantané pour sauces (facultatif)

Préparation (35 min):

• Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y blondir les échalotes émincées. Retirez-les de la casserole.
• Dans la même casserole, faites dorer les paupiettes de poulet superficiellement dégelées et les lardons, sur toutes les faces, à feu modéré.
• Ajoutez les échalotes, les carottes coupées en rondelles, les raisins secs, 2 c. à soupe de sirop de Liège et 2 dl de bière. Laissez mijoter durant 30 min à couvert. Versez encore un peu de bière si le jus de cuisson s’évapore trop rapidement.
• Retirez la viande de la casserole et réservez-la au chaud. Ajoutez le vinaigre à la sauce et liez-la si nécessaire avec le liant instantané. Salez, poivrez et intégrez-y selon votre goût encore un peu de sirop de Liège. Servez avec des frites.