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Plats de Volailles

La recette de :

Oie farcie aux pommes et aux boudins blancs
 

Préparation 20 min.
Cuisson 2 h 30.
 

Ingrédients pour 8 personnes:

• Une oie de 3 kilo,
• 1/5 kilo de pommes reinettes,
• 12 boudins blancs de cocktail,
• 1 oignon,
• 4 échalotes ciselées,
• 4 feuilles de sauge,
• 50 grammes de beurre frais,
•  1 petit verre à cuisine de calvados,
• sel et poivre moulu.

Préparation:

• Peler les pommes et découper en quartiers, arroser avec le calvados et laisser macérer 15 min.
• Peler et hacher finement l'oignon et les échalotes ciselées, ciseler la sauge.
• Préchauffer le four th.4.6 (180°).
• Remplir l'oie avec les pommes, les petits boudins, l'oignon et les échalotes ciselées, saler et poivrer.
• Recouser l'ouverture et ficeler l'oie.
• Ajouter l'oie ainsi préparée dans un plat allant au four, et cuire en comptant 25 min par livre.
• Arroser le plus souvent possible.
• A la fin de la cuisson, retirer les pommes et les boudins de l'intérieur de l'oie.
• Sur un plat, dresser la volaille entourée de sa garniture et servir bien chaud.