La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

Accueil

Contact

Plats de Volailles

La recette de :

Magret de canard sauce moutarde et pleurotes panées

Ingrédients pour 2 personnes:

• 1 magret de canard
• 40g de pleurotes
• 80g de gnocchis
• farine
• 1 oeuf
• 20g de beurre
• 10cl de crème liquide et épaisse
• moutarde
• 1 échalote
• fines herbes
• sel, poivre

Préparation :

• Retirer les éventuelles impuretés des pleurotes avec un couteau fin
• Dans un bol, mélanger à la fourchette l'oeuf avec de la farine jusqu'à obtenir une pâte épaisse
• Allonger à l'eau ou à la crème liquide jusqu'à obtenir une pâte onctueuse
• Assaisonner aux fines herbes et sel et poivre
• Recouvrir délicatement les pleurotes de pâte
• Réserver
  Cuisson :
  Sauce Moutarde :
• Faire fondre le beurre dans une casserole
• Ajouter les fines herbes et échalote hachée
• Cuire à feu doux pendant pendant quelques minutes
• Verser la crème épaisse et deux cuillers de moutarde
• Laisser mijoter pendant quelques minutes
• Saler et poivrer
• Allonger au besoin avec un peu plus de crème liquide
  Magret :
• Préchauffer le four à 180°
• Faire dorer le magret dans une poêle avec un peu de beurre, des deux côtés
• Poser ensuite le magret dans un plat en pyrex et le faire cuire au four pendant 10 minutes
  Pleurotes :
• Faire chauffer l'huile pour friture et frire les champignons enrobés de pâte pendant 2 minutes
• Servir le magret coupé en tranches et les pleurotes

Conseil:

• Pendant la cuisson du magret au four, cuire les gnocchis dans une casserole d'eau bouillante
• Enduire le magret de moutarde, d'huile d'olive et fines herbes avant de le passer au four

Source: Gina