La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

Accueil

Contact

Plats de Volailles

La recette de :

Magret de canard et sa fondue d’oignons
 

Ingrédients pour 2 adultes – 2 enfants :

• 1 beau magret de canard
• 3 gros oignons émincés
• 100 gr de raisins secs
• 1 sachet de thé
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe d’huile
• Anis étoilé.

Préparation :

• Faites gonfler dans un bol et pendant une heure les raisins secs dans le thé infusé.
• Faites légèrement dorer les oignons dans l’huile.
• Ajoutez les raisins et le thé et faites confire jusqu’à l’évaporation du liquide. Environ 15 minutes.
• Incisez la peau du magret en y faisant un beau quadrillage.
• Faites chauffer à sec une poêle et y faire cuire le magret 5 minutes côté peau pour éliminer le gras.
• Puis faites cuire 3 minutes côté chair.
• Réserver le magret au chaud dans du papier aluminium.
• Remettez la poêle sur feu vif, ajoutez l’anis étoilé, le vinaigre balsamique et grattez les sucs de cuisson à l’aide d’une cuillère en bois.
• Détaillez le magret en biseaux et présentez avec la fondue d’oignons.
• Nappez de sauce et dégustez sans attendre !!

Nous avons fait également quelques petites pommes de terre sautées et persillées.